PIONER
ресторан
ленина, 22
PIONER
Основное меню.
Рубим правду!
Хвалить? Кого?
Думаю, что Артёма Ширяева за безупречную команду, восхитительную кухню, идеальный сервис? Если он Шеф, то значит его подбрасываем на руках! Он сделал что-то невероятное для Омска в этом заведении.
Или может Ивана Волошина, который создал и организовал этот проект, доведя его до такого состояния, что мы уже много лет трясём головой в изумлении.
Но в случае с рестораном PIONER аплодисменты достаются всей команде. Пионер - это, пожалуй, сейчас единственное место, куда я прихожу именно к персоналу и за их вайбом! Это не просто слова, это большое уважение. Чтоб так долго, упорно, отбрасывая всё личное, отдаваться работе… как-будто это она их дом, она их семья, она их внутренний мир. Это красиво, друзья! И это подкупает и наслаждает.
Каждый в Пионере - его душа. Аня, Виолетта, Семён… не знаю всех имён, но этих троих уже могу звать домой на Дни Рождения семьи). Безупречный талант в общении и работе! Не спугните. И помните, что вы дополняете друг друга. Ресторан - это вообще один большой организм.
И вот к этому всему - божественная еда! Да вы издеваетесь? Я ж должен посещать каждое заведение, но друзья и семья тянут всё время к вам! Разорить меня решили????)))
Уровень высок! Я могу рассказать про каждое блюдо в их меню и уверен, что знаю его не хуже всего коллектива)). Мне очень по вкусу их новые лимонады. Я кайфанул от салата с прошутто и клубникой. Тар-тар из говядины - вообще ел бы ложками на завтрак, обед и ужин.
Жена нахваливает свекольник с грибами. Говорит, что уже ждет новую встречу с ним. Ревную!
Драники с камчатским крабом, карамелле с крабом и креветками, щёчки телёнка с кремом из сельдерея - мастхэв для каждого, кто хочет познать современную кухню и приблизить свои рецепторы к расслаблению с окончанием. Ребзя, ну это идеально вкусно!
Про кофе и десерты я вообще молчу. За ними мы ходим чаще всего. Оооооо а завтракиииии это отдельный пост-обзор-эссе-книга.
Вернусь.
Куртки снимают и опу… как всегда 💜
Продолжение следует…
ленина, 22
PIONER
▪️СКОРОСТЬ
Заказ 13:20, расчет 13:55.
▪️КАЧЕСТВО, ВКУС, ОБЪЁМ
Глубокая и многослойная кухня. Вот прям породистая! На зависть многим.
Объёмы ресторанные, одной порцией не наедаюсь. Но если взять суп, салат и горячее, то получится весьма сытная история.
Винегрет с кремом из печеного перца безупречен! Еда, сделанная с уважением к продукту.
Гороховый суп с копчёностями съел до последней капли, хотя не ем гороховые супы никогда). А сливочная уха из форели на бульоне из муксуна - это безукоризненная работа.
Краб-кейк с гречотто - тот случай, когда влюбляешься ещё на этапе описания. И как же круто, когда ожидания совпадают с реальностью.
Индистроганов с пюре - сделано аккуратно и без лишнего шума. Вкусно до безобразия!
Боул с угрём тоже не смог разочаровать. Ни одного лишнего движения - ни на тарелке, ни во вкусе.
Завершили этот обед мы сметанником с хурмой и трубочкой со сгущёнкой. Отвал всего! Продукт не прячут и не украшают - его раскрывают.
Не перехвалить бы…
▪️РАЗНООБРАЗИЕ И СЕРВИС
В спешл-меню 3 салата, 2 супа, 2 горячих и 2 десерта. Этого достаточно.
Зал живет спокойно и собрано. Никакой суеты - только контроль. И когда официант САМА обнаружила, что принесла боул с рисом, а не с киноа, как мы хотели, то сразу же побежала к нам, чтоб извиниться. Мы сказали, что переделывать не нужно, ибо торопимся. Так она в итоге его убрала из счёта. Вот это и есть любовь к гостям и эталонный сервис!
▪️ПАРКОВКА И ВРЕМЯ
Оооо парковка - боль Пионера, но мы выкручиваемся.
Спешл действует с 12:30 до 15:30, что вполне покрывает все обеденные перерывы.
▪️СТ-ТЬ
Средняя ст-ть обеда (салат+суп+горячее) выходит 341+350+550 = 1 241. Спешл нельзя назвать демократичным, однако вкус и подача дают понять, за что именно здесь платят.
▪️ЭМОЦИИ
Вот бы так каждый день питаться! Большая мечта маленького человека.
С уважением,
Ваш ПравдаРуб
Ресторан PIONER в обзоре.
Из закусок попробовал новую Лепёшку с томлёными щёчками за 425. Домашнятина во всех ее проявлениях, но безусловно вкусно. Даже горчичный соус слегка перетягивает на себя одеяло с других ингредиентов, как зачастую случается и у меня дома). Не сказал бы, что это «ресторанное» блюдо, показывающее профессионализм шефа, но имеет место быть в соответствии с современными меню и трендами на упрощение.
Салат с артишоками и страчателлой 690 из местных гурманистых старичков. Груша и трюфельный сыр делают его идеальным. Это вам не бутер с Докторской). Моё почтение и благодарность за поварской труд, ведь именно этим и ценен качественный общепит.
Снимаю шляпу и перед новым прочтением Карпачо из мраморной говядины 890, которая теперь подаётся рулетиками. Слишком вкусно, чтоб отказать себе в нём! Мясо прекрасно, а нити батата, соус из вяленых томатов и тёртый пармезан филигранно добивают.
Из премьер ещё взял Креветки Пиль-пиль с текстурой из батата 790. Не распробовал, хочу ещё! Но могу сказать, что если я что-то «желаю вновь», то это уже успех, ибо противный, как ножом по стеклу!
Крабовая котлета с зеленым горошком 590 была бы в кайф с крабом, а не с «крабовыми» палочками сурими. Нет, она бесспорно хороша, но на мой вкус, не соответствует уровню заведения по составу, хоть там и есть креветки с лососем. К примеру, мой друг не стал её заказывать. А мы съели, НО…
Лимонад грейпфрут 660 за 1л - топ!
Пломбир с сезонной ягодой и печеньем из пармезана 355 шикарен по сочетанию солёного сыра и сладкого мороженого.
Находится десерт в разделе «Вкус детства»! Это у кого такое «пармезановое» детство было, господа мажоры?))
Сервис выше всяких похвал!
Снова рад это подчеркнуть здесь.
Кайф. Приду ещё.
С уважением,
PravdaRub55
Если случилось хорошее событие, то нужно отметить его вкусной едой. Таков мой девиз! Изучив весь положительный опыт и посмотрев интервалы посещений «пятизвёздочных» заведений, мы пришли к выводу, что настало время ресторана PIONER. Идём за новой оценкой!
С самого порога ощущение, что нас ждут. Не омерзительными поклонами и вышаркиваниями, а дружеской атмосферой и позитивными приветствиями. Такая энергетика общепита мне близка и сильно симпатизирует. Круто, что это не уходит в обнимашки и панибратство, а остаётся в уважительном ключе: если нужно ждать 20 минут, пока мы выберем, что хотим, то официант будет упорно стоять до последнего блюда, не покажет нерв и не создаст суету. Любовь к гостю в Пионере превалирует над бистрошной скоропостижностью, превращая обычный поход в праздник. Так я ощущаю их вайб.
Визуал полюбился и уже стал ассоциироваться с ними, нет никаких сомнений, что Пионер такой. Но Пафосных котиков вспоминаю часто, их мы обожали. Некоторые столы современного Pioner’а нам особенно милы, в планах регулярно завтракать за одним из них. Ждите!
Нет однозначного мнения по еде. Сложно определиться с тем, какое блюдо мне больше по вкусу, поэтому расскажу про все. И пусть хейтеры дрожат от восхищения.
◽️В Пионере очень вкусный Том Ям с креветками 690 и нет-нет да я забегаю туда за ним. Нравится всё и даже рис, который подают на закусь. Средняя острота вполне приемлема, но в следующий раз возьму поострее, ведь аутентичность бульона именно в этом.
◽️Карамелле с крабом и креветками 990 - это невероятно. Вкусно и нежно. Соус - топ! Единственное, что остановиться невозможно и, пожалуй, 4 порции смогли бы удовлетворить меня полностью. Но в этом и заключается ресторанная замануха: дать поменьше, чтоб потом мечтали).
◽️Если вы не пробовали печёный перец со стерлядью 450, то вы не познали зависти к ближнему. Когда жена его ела, а мне дала на дегустацию лишь маленький кусочек, то возник вопрос: «Почему я не заказал такой же?»… Хотелось воскликнуть: «Кто эта женщина?!», чтоб ее увела охрана, а я доел весь перец.
◽️Девчачья радость, которую я воспринимаю как десерт, это Равиоли с вишней, рикоттой и страчателлой 690. Сердечки, созданные для фотографий и наслаждений в особенные моменты жизни. Мы впечатлены и всегда рады креативу.
◽️Более брутальными можно назвать Равиоли с беконом и куриным желтком 490. С Пармезаном и творожным крем-сыром получается какое-то роскошество.
◽️Сильно впечатлился Ростбифом с голландезом и порто 990. Этот красавчик подаётся в углях, которые придают мясу максимально яркий вкус. Вообще не ожидал такой насыщенности, но при этом нежности в текстуре.
◽️На десерт Гужер с маком 290. Здесь всё стабильно, он является моим любимым десертом в Пионере уже давно. Вкуснятина на пределе.
◽️Новая любовь - Карамелизованный французский тост с мороженым и вишней в красном вине 390. Тут 100% попадание в мой вкус. Безупречная бриошь в таком сочетании теперь будет манить меня. И я приду).
P.s. чуть не забыл написать про Черри Ройбош 290. Холодный напиток на основе вишни, ройбуша и безалкогольного пива Хугарден - «это было не просто смело, а п**дец как смело!»
С уважением,
PravdaRub55
УЛ. ленина, 22
PIONER
Спешу в новенький ресторан PIONER, стоило им только приклеить на стекло картинку с названием. Истинный кайф - оценить свежее омское заведение;)
Интерьер завораживает. Какая-то расслабляющая воздушность во всём и при этом педантичность в деталях. Ощущение, что каждая книга стоит идеально на своём месте, но при этом витает некий творческий хаус. Он вроде и пионер, но галстук повязан иначе, беспрекословно отличая его от других братьев по кухне. При этом сценарий «расстановки и поведения» словно отрепетирован трижды. Этот перфекционизм чувствуется даже в уборке столов официантами, в общении с ними, во взглядах, дыхании и, конечно же, в блюдах. Но там вообще волшебство. Странное ощущение от погружения в кресло: как-будто ты здесь нужен, но при этом нет унизительного заигрывания, а чувство именно семьи и словно мы в ней. Редко удаётся испытать такой комфорт. Может звёзды сошлись или мы подошли сегодня друг другу по гороскопу, но случилось. И слава Богу!
Раздавленный вкусом печеных перцев с анчоусом, кремом и трюфелем 990₽, я встретился взглядом с Картье и его историей. Подумалось, что знаменитая семья была бы искренне удивлена, что «в каком-то Омске» могут ТАК готовить. Это искусство, за которое не жалко платить, сколько бы не вышел ваш чёртов чек.
Салат с артишоками и трюфельным сыром 590₽ стал нашим очередным изумлением. Как красива в нём обнажённая груша, а как восхищает игра кунжутно-горчичной заправки на зелёных листьях! Сложно описать. Одно скажу: это редкость.
Лепешку с сыром, лисичками и соусом из белых грибов 890₽ я не собирался брать, но жена настояла. И в очередной раз я убедился, что наш брак не брак!) Спасибо, любимая, что мы это попробовали. В пекло хачапури, хочу теперь только такие сырные лепешки. Лисички - май лав ❤️.
Дальше мы ели тунца с укропным беарнезом и авокадо гриль за 890₽. Ну вы же уже понимаете, что сейчас я буду петь оды ему? Ребята, это писец. Шикарнейшие нотки в текстуру и вкус добавляют пай, шпинат и пармезан. ПИОНЕР насытил меня в хлам, я буквально выкатывался из него, но ещё одного тунца бы съел без заминки, так это вкусно…
⠀
Думаете, что равиоли умами с вонголе 690₽ хоть чуток уступили тунцу? Хахаха! Нисколько! Грибной крем, кокосовое молоко и красная икра безупречно дополнили пасту, вдохновив ресторанного критика и соблазнив его рецепторы до состояния подкосившихся коленок.
⠀
На десерт - вкуснейший тарт с малиной 590₽ и гречишный чай 220₽. Идеально, но уже трудно было. Ваш покорный слуга оказался полным по самое горло. Хотя от такого тарта вряд ли кто-то сможет отказаться, каким бы ни было его состояние…
⠀
Вот такой вот новый ресторан PIONER. Вдохновил, возбудил и удовлетворил. Хочу ещё и рекомендую!
