СЫРНАЯ МАНУФАКТУРА ПИМШИНЫХ
сыроварня
все обзоры PravdaRub55 про Омск
27.05.2026
пос. зелёная долина
пос. зелёная долина
МАНУФАКТУРА ПИМШИНЫХ
★★★
Сырная мануфактура Пимшиных.
Рубим правду!
Название классное. Почему-то сразу перед глазами вырисовывается большое производство. А по факту это небольшая частная сыроварня.
Нашёл их по совету подписчиков, как обычно и обнаруживаю всё новое. Торгуют они, выезжая в город в определенные дни, информируя об этом в своих соцсетях.
Домашнятинка в чистом виде. Тем и интереснее. Смутило, что у себя в ВК они пишут, что сыры из молока домашних козочек, а по факту почти каждый это смесь с коровьим. Тут вот не совпало с ожиданиями. Но приятно держать в руках продукт с натуральным составом. Это другие сыры, их настроение нужно понять. Либо идти мимо).
Качотта разная: и простая, и с кофе, и с трюфелем. Во всех трех видах первым запахом я чувствую «малосольные огурцы». Такое возможно, но как-будто чересчур ярко, не ощущал подобного ранее. У сыра и огурцов есть общая бактерия, которая даёт такой аромат, выделяя пропионовую кислоту и углекислый газ. Опять же качотта обычно имеет сливочный вкус и запах (без малосольных ароматов).. Кофе тщетно пытался найти во вкусе, но увы. Понравилась Качотта с трюфелем, она интереснее по палитре. И этот сыр уже был посуше, дольше зрел.
Белпер Кнолле не особо люблю из-за дикой солёности, но тоже попробовал. По вкусу и текстуре абсолютно точно совпало. Сухой как мел). Его лучше крошить в пасту, на мой вкус.
Пекорино, к сожалению, пересолили в этот раз. Хозяйка сказала, что не всегда удаётся попасть в баланс по соли. Выдержка 8 месяцев. Даже тирозин хрустит! Единственное, что для обывателей я бы давал инструкцию срезать 0,5см корки перед едой, так как достаточно ощутима плесень. Либо зачищать надо лучше, хотя визуально вроде норм. Люди могут не понять.
Молодой сыр я схомячил с помидорами. Жена не стала есть, ей пахнет кем-то)).
В общем и целом: продукт фермерский, стоит доступно, попробовать можно. А вдруг это ваша тема…
С уважением,
Ваш ПравдаРуб
Рубим правду!
Название классное. Почему-то сразу перед глазами вырисовывается большое производство. А по факту это небольшая частная сыроварня.
Нашёл их по совету подписчиков, как обычно и обнаруживаю всё новое. Торгуют они, выезжая в город в определенные дни, информируя об этом в своих соцсетях.
Домашнятинка в чистом виде. Тем и интереснее. Смутило, что у себя в ВК они пишут, что сыры из молока домашних козочек, а по факту почти каждый это смесь с коровьим. Тут вот не совпало с ожиданиями. Но приятно держать в руках продукт с натуральным составом. Это другие сыры, их настроение нужно понять. Либо идти мимо).
Качотта разная: и простая, и с кофе, и с трюфелем. Во всех трех видах первым запахом я чувствую «малосольные огурцы». Такое возможно, но как-будто чересчур ярко, не ощущал подобного ранее. У сыра и огурцов есть общая бактерия, которая даёт такой аромат, выделяя пропионовую кислоту и углекислый газ. Опять же качотта обычно имеет сливочный вкус и запах (без малосольных ароматов).. Кофе тщетно пытался найти во вкусе, но увы. Понравилась Качотта с трюфелем, она интереснее по палитре. И этот сыр уже был посуше, дольше зрел.
Белпер Кнолле не особо люблю из-за дикой солёности, но тоже попробовал. По вкусу и текстуре абсолютно точно совпало. Сухой как мел). Его лучше крошить в пасту, на мой вкус.
Пекорино, к сожалению, пересолили в этот раз. Хозяйка сказала, что не всегда удаётся попасть в баланс по соли. Выдержка 8 месяцев. Даже тирозин хрустит! Единственное, что для обывателей я бы давал инструкцию срезать 0,5см корки перед едой, так как достаточно ощутима плесень. Либо зачищать надо лучше, хотя визуально вроде норм. Люди могут не понять.
Молодой сыр я схомячил с помидорами. Жена не стала есть, ей пахнет кем-то)).
В общем и целом: продукт фермерский, стоит доступно, попробовать можно. А вдруг это ваша тема…
С уважением,
Ваш ПравдаРуб